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La mwbqcuzzùpa, o mwbgmwbwsguta, o mwcaangùta, o mwcqvuta, o mwcgpizzatola, o mwcwcullùra, è un mwdadolce tipico pasquale calabrese, viene chiamato con nomi diversi e forme anche in maniera diversa, con la caratteristica dell'uovo simbolo della Pasqua, prodotto su tutto il territorio della Calabria, simile anche ai mwdqCuddhuraci, prodotto nella mwdgprovincia di Reggio Calabria, nella parte meridionale della mwdwprovincia di Catanzarocite-ref-gasperina-1-0[1]nella mwfaprovincia di Crotone e in provincia di Cosenza.

Questo dolce pasquale è di origine orientale e simboleggia la fine del mwfgdigiuno di mwfwquaresima: l'uovo è il simbolo della mwgarisurrezione di Gesùcite-ref-2[2].

• Preparazione

• Ingredienti

• Altri nomi

• Galleria d'immagini

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Può avere varie forme, a discrezione di chi la prepara; solitamente riguarda un tema pasquale: gallina, pesce, cuore o altro. Al centro della cuzzupa è posto un uovo sodo che la tradizione vuole porti fortuna.

La mwiqlievitazione deve avvenire in ambienti caldi e poco aerati per evitare che il processo si interrompa.

Si usa amalgamare l'impasto nei primi giorni della mwiwsettimana Santa in modo tale da poter gustare il dolce per il mwjavenerdì Santo o per la mwjqdomenica di Pasqua.

Normalmente gli si dà la forma di mwjwlettere dell'alfabeto, soprattutto le iniziali dei mwkanomi dei bambini, di mwkquccelli o di altri mwkganimali, Nel caso in cui in una famiglia ci sia una coppia di mwkwfidanzati, di solito la mwlasuocera, nei confronti del futuro mwlqgenero usa fare una grande cuzzupa a forma di mwlgcuore , all'interno della quale vi incastona alcune mwmquova. Una volta pronta la mwmgteglia, si inforna a 180mwmw mwna°C per 20-25 minuti.

A fine cottura, alcuni usano cospargere la cuzzupa con mwngl'mwnwannaspero, una cremina bianca fatta con mwoazucchero, mwoqbianco d'uovo e succo di mwoglimone, che va sbattuta continuamente per non farla mwowsolidificare. L'operazione va effettuata subito dopo la cottura, altrimenti mwpal'mwpqannaspero non si lega alla cuzzupa. Si possono aggiungere dei granelli di mwpgcioccolata colorata.

Gli ingredienti sono: mwqqlatte, mwqgfarina, mwqwuova, olio o strutto, mwralievito, mwrqzucchero.

• mwsqGuta a mwsgPlatì

• mwtaSguta o "Nguta" nella mwtqLocride; tipica è per esempio la mwtgsguta di mwtwMammola

• mwuqCozzupa a mwugCirò Marina (mwuwKR).

• mwvqCuzzupa a mwvgSquillace, mwvwLamezia Terme, mwwaSoverato, mwwqGirifalco, mwwgCuringa, mwwwMaida (mwxaCZ); mwxqCrotone

• mwxwPizzatola a mwyaBelvedere Marittimo, mwyqCetraro, mwygDiamante, mwywScalea (mwzaCS)

• mwzgVuta a mwzwDelianuova, mwaaScido, mwaqSant'Eufemia d'Aspromonte, mwagSanta Cristina d'Aspromonte (mwawRC)

• “Cuzzulu”, a mwbqSaracena, (mwbgCS)

cite-note-gasperina-11. ↑ mwjwmwkamwkqIl Sotterraneo, su mwkgComune di Gasperina. mwkwURL consultato il 25 ottobre 2016.

cite-note-22. ↑ mwlwDamiano Bova, mwmaBivongi nella valle dello Stilaro. Le origini, Bari, Ecumenica, 2008, p.mwmq 266, mwmgISBNmwmw 88-88758-43-7.

• mwoqCudduraci

• mwowSguta

• mwpqCuddura

• mwpwCucina calabrese

• mwqqScarcella

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cuzzupa

• mwrgCuzzupe o Cudduraci o Sguta (Dolce di Pasqua), su prodottitipicicalabresi.info.

• mwsaCuzzupe calabresi, su blog.giallozafferano.it.

• mwsgCuzzupa calabrese, su calabriadascoprire.it.

• mwtaCuzzupa, su paesidelgusto.it. URL consultato il 16 aprile 2019.